Preparazione: lavorare in una bacinella i tuorli e lo zucchero sino ad ottenere una spuma biancastra. Aggiungere il burro semifuso e mescolare energicamente fino ad ottenere una soffice spuma. Incorporate la farina e la fecola e per ultimo, delicatamente, gli albumi montati a neve ferma. Versare l'impasto in una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata, e mettere in forno per 80 minuti a 180'. Presentarla leggermente spolverizzata di zucchera a velo. Si puņ accompagnare con panna montata o frutti di bosco frullati e zuccherati, oppure si puņ tagliare a meta orizzontalmente, riempire con marmellata di mirtilli e cospargere con zucchero a velo.