Torta di grano saraceno

 

Ingredienti (dosi per 4 persone)

250g di farina di grano saraceno macinata fine
50g di fecola
4 uova
250g di zucchero
250g di burro

 

Preparazione:

lavorare in una bacinella i tuorli e lo zucchero sino ad ottenere una spuma biancastra. Aggiungere il burro semifuso e mescolare energicamente fino ad ottenere una soffice spuma. Incorporate la farina e la fecola e per ultimo, delicatamente, gli albumi montati a neve ferma. Versare l'impasto in una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata, e mettere in forno per 80 minuti a 180'. Presentarla leggermente spolverizzata di zucchera a velo.
Si può accompagnare con panna montata o frutti di bosco frullati e zuccherati, oppure si può tagliare a meta orizzontalmente, riempire con marmellata di mirtilli e cospargere con zucchero a velo.