Polenta taragna

 

Ingredienti (dosi per 4 persone)

600g di farina
1 litro e 1/2 di acqua
200g di formaggio
150g di burro
sale

 

Preparazione:

Mettere al fuoco il paiolo con l'acqua salata; appena questa comincia a bollire, versarvi a pioggia la farina mescolando energicamente con l'apposito bastone di legno per evitare che si formino grumi.
Lasciarla cuocere almeno 80 minuti mescolando continuamente e sollevando bene dal fondo del paiolo.
A cottura ultimata aggiungere il burro ed il formaggio tagliato a pezzettini.
Rimescolare lasciando sciogliere il tutto e servire molto calda.
Ottima con salumi nostrani valtellinesi.