Pane di grano saraceno

 

Ingredienti (dosi per 4 persone)

500g di farina di grano saraceno
700g di farina bianca
1/2 litro d'acqua
30g di lievito
un pizzico di sale

 

Preparazione:

amalgamare accuratamente la farina di saraceno e l'acqua salata e bollente. Quando il composto è freddo, aggiungere la farina bianca e il lievito sciolto in un po' di latte tiepido. Lavorare in modo da ottenere una pasta morbida; regolare la consistenza aggiungendo, a seconda delle necessità, farina bianca o acqua.
Porre la pasta coperta in un luogo tiepido e lasciarla lievitare per 20/30 minuti. Disporre la pasta, senza lavorarla, in una teglia leggermente imburrata e lasciarla riposare coperta con un telo per altri 10 minuti.
Cuocere in forno come gli altri tipi di pane.