Crêpes di grano saraceno alle mele renette

 

Ingredienti (dosi per 4 persone)

150g di farina di grano saraceno e farina bianca in parti uguali
2 uova intere più un tuorlo
3 cucchiai di birra
1 goccio di grappa
150g di latte
50g di panna
4 mele renette a fettine
2 cucchiai di marmellata di mele cotogne
2 cucchiai di miele
200g di burro
zucchero caramellato

 

Preparazione:

In una terrina mescolare con la frusta farina, uova, birra e latte sino a formare un composto omogeneo, lasciare riposare per 1/2 ora indi preparare 8 crêpes sottili.
Farcire le crêpes con fettine di mele scottate nel burro ed amalgamare con marmellata e miele.
Passare in forno cospargendo di zucchero caramellato.